Fundada con el objetivo de lograr un espacio de unión de los diversos sectores de la gastronomía, en ella están representadas las voces de todos los sectores, desde productores, distribuidores, profesionales y trabajadores, reunidos con una idea común: trabajar por la identidad de la cocina argentina para convertir al país, en un referente de la gastronomía mundial.
Conformado por más de 50 socios, la Asociación trabajará con productores, cadenas de intermediación, cocineros, empresarios gastronómicos, estudiantes y trabajadores en dos ejes centrales: la capacitación en todos los niveles de la cadena de producción y su difusión para colaborar con cada eslabón y promocionar, relacionar e informar acerca de la gastronomía de nuestro país.
Así como Argentina fue y es un polo cultural muy importante, ACELGA busca revalorizar la cultura gastronómica de nuestro país, ubicándola en la liga de primeros jugadores, partiendo de consignas básicas: respetar la herencia, las tradiciones y la riqueza étnica y a su vez, hermanándose con la cocina de los países vecinos, para engrandecer la cocina latinoamericana.
“En la Asociación entendemos la cocina Argentina como un espacio donde conviven las cocinas regionales, la herencia de los inmigrantes y los productos nacionales”, comentó Emilio Garip, presidente de A.C.E.L.G.A. “Asimismo creemos que la gastronomía, como parte de la cultura de un pueblo, está en constante evolución. Por esto consideramos que es nuestra responsabilidad dar a conocer e incorporar las últimas tendencias, estándares y tecnología a nuestro quehacer, difundiéndolo entre todos nuestros miembros. Siempre con responsabilidad, ética, creación, disenso y disciplina, que son los valores que nos guían”, concluyó.
