El proyecto será llevado a cabo por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA),la UniversidadNacionaldel Litoral (UNL),la Universidaddel Nordeste (UNNE), el laboratorio Prodeo SRL,la EstanciaNuestraSeñora de Itatí SRL y Rocío del Campo SC. El Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva aportará, a través dela Agencia, la suma de $ 5.431.633 mientras que las demás instituciones involucradas se comprometen a realizar una inversión de $ 14.693.017.
Durante la firma del contrato la coordinadora del FONARSEC, Isabel Mac Donald, destacó que “los alimentos funcionales son estratégicos internacionalmente ya que suman valor agregado a la producción de materias primas” y agregó que “el sector lácteo en el país tiene todavía mucho lugar para la incorporación de innovación en sus procesos”. Participaron además, el presidente del INTA, Carlos Casamiquela y del INTI, Ricardo Del Valle.
El INTA y el INTI han desarrollado investigaciones que permitieron reducir la fracción hipercolesterolémica y el índice aterogénico de lácteos e incrementar la concentración de ácidos grasos con propiedades ateroprotectoras y antiproliferativas. Es decir, reducir la cantidad de colesterol en los lácteos y la capacidad de aparición de una pared de lípidos en las arterias que produce la calcificación y pérdida de elasticidad arterial. Esto fue posible gracias al otorgamiento por parte de la cartera de Ciencia, de un Proyecto de Investigación Científica y Tecnológica (PICT) por más de $ 200.000. Este descubrimiento llevó al INTA y al INTI a asociarse con la empresa Prodeo SRL donde se logró la incorporación de la tecnología al sector productivo en una escala piloto.
