El resultado, una guía ágil y práctica, con información actualizada de los
establecimientos gastronómicos más destacados de Neuquén, San Martín de los
Andes, Villa La Angostura, San Carlos de Bariloche, Puerto Madryn, El Calafate y
Ushuaia.
En las nuevas páginas de Victus, la fotografía cobra gran protagonismo. Todos los
restaurants se lucen a través de imágenes de su interior, fachada, plato y chef.
Asimismo, las aperturas de cada ciudad llevan el sello de distinguidos fotógrafos
vinculados a la Patagonia, como Diego Ortiz Mugica, Francisco Bedeschi, Alberto
Patrian y Osvaldo Peralta, quienes con su lente han retratado la belleza natural del sur
argentino.
Los restaurants incluidos en Victus no fueron elegidos por su pompa o renombre, sino
por las aptitudes de su cocina y atención. El criterio de selección de la guía es amplio,
lo cual permite la inclusión de restaurants con distinto perfil y propuesta gastronómica
que, a su modo, cumplen con los valores que Victus rescata: calidad de producto y
servicio, originalidad y pasión por el oficio culinario.
El prólogo de la edición 2008 fue escrito por Ignacio Gutiérrez Zaldívar, Presidente
Fundador de la Academia Argentina de Gastronomía. Anteriormente, Miguel Brascó
(2006) y Francis Mallmann (2007) pusieron su firma en el prefacio de la guía.
Además de los restaurants seleccionados, Victus incluye en cada ciudad una vasta
selección de opciones gastronómicas complementarias a la experiencia de todo buen
gourmet, como: vinotecas, wine bars, cervecerías, casas de té y delicatessen,
ahumaderos y chocolaterías. Hacia el final de la guía, una sección dedicada a los
hoteles y bodegas de la Patagonia completa la edición 2008 de Victus, una guía hecha
para el deleite en el fin del mundo.
