Torta Silvestre de Arándanos y queso.

Ingredientes:

Masa:
3 huevos, 1 cdita. de esencia de vainilla, 1 cdita. de polvo de hornear y 3 cdas de leche en polvo.

Relleno:
400 grs. de queso blanco descremado, 1 cdita. de esencia de vainilla, 3 claras a punto nieve, 2 sobres de gelatina sin sabor y edulcorante a gusto.

Cobertura:
70 grs. de arándanos, , jugo de una naranja grande, edulcorante a gusto y gelatina sin sabor.

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Procedimiento:

Masa: Colocar todo junto: los huevos, el edulcorante, el polvo de hornear, la esencia de vainilla y batir hasta obtener el punto letra. Ir incorporando en forma de lluvia la leche en polvo con movimientos envolventes. Colocar esta preparación en una tartera previamente rociada con rocío vegetal de 15 a 20 minutos en horno precalentado. Una vez sacada del horno disponerla en el plato que se va a servir, y rodearla con una faja de cartón para contener el relleno y la cobertura.

Relleno: Hidratar en medio vaso de agua fría la gelatina y llevar a baño María. Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal, seguir batiendo e incorporar en forma de hilo muy despacio la gelatina. Unir el queso con el edulcorante y la esencia, y verter a ésta preparación las claras de una forma suave y disponerla sobre la masa y llevar al frío de heladera.

Cobertura: Colocar en un sartén de teflón el jugo de la naranja, los arándanos y un poco de edulcorante a fuego lento, hasta formar un coulis de frutas, y conseguir que los jugos se evaporen un poco. Retirar del fuego. Agregarle la gelatina sin sabor previamente hidratada con 1/4 de vaso de agua fría. Reservar algunos arándanos sin cocinar para la decoración.