Además dos interesantes mesas redondas, una con bodegas invitadas donde se profundizará acerca de las tendencias de consumo y la otra sobre propuestas diferenciales en hotelería.
Cronograma de “Tendencias Gastronómicas- II Jornada de Gastronómica 2008”:
9:30hs: Acreditación.
9:50hs: Apertura:
GracielaI. Hernández. Directora de GH Grupo Gastronómico.
10hs.- Cocina, arte y diseño.
A través de la visión del joven y experimentado Chef Martín Molteni quien
luego de conocer y estudiar la cocina mundial, investiga y transmite desde su
Restaurante Puratierra las bondades de nuestra cocina.
11hs.: Posicionamiento de productos y demandas del consumidor.
Beatriz Coste, Dra. en Análisis Sensorial de Alimentos.
12hs: .Mesa Redonda “ Tendencias en Consumo” Referentes del sector darán su opinión de mercado. Algunas bodegas invitadas: Finca La Anita, Humberto Canale, Ruca Malen, La Riojana, La Rural, Finca Don Diego.
13 hs.: Break.
Con degustación de quesos a cargo de los Maestros Queseros de
La firma SanCor
14:30 hs: Procesos, Controles de calidad y venta directa
Lic. Roberto Urrere y Juan Carlos Pelussi de la empresa
SANCOR
16hs.: El desarrollo Gourmet en el interior del país.
La Sra. Celia de De Giovanni directora de la Escuela Celia de
Gastronomía de Córdoba
16:30 hs: Mesa Redonda “Propuestas diferenciales en Hotelería”
Invitados: Delia Muñoz, Gerente General y Martín L. Díaz, Gerente
Cultural del Claridge Hotel, Guillermo Paulino, Gerente de AABB
Del Hotel Panamericano, Analía Ogando, Directora de Ventas y
Marketing del Hotel Hilton.
