Nespresso presenta su Special Club 2008: Jinogalpa

Se trata de una variedad seleccionada de plantaciones exuberantes en los altos de Matagalpa y Jinotega, en Nicaragua. Jinogalpa ofrece a los amantes de Nespresso en todo el mundo una intensidad perfecta y un cuerpo rico, acentuado con aromas dulces de sándalo con el balance de una nota herbal fresca. Para apreciar en su totalidad la exquisita personalidad de este puro Arábica, Jinogalpa es mejor disfrutado en una taza de Espresso (40 ml). Jinogalpa, estará en la Boutique Nespresso a partir de mediados de Octubre y sólo por un tiempo limitado.

“Esta Primavera, estamos felices de poder brindar a los amantes de Nespresso un excéntrico Grand Cru que hemos seleccionado tanto por su personalidad exótica como por su origen exclusivo, proveniente de las montañas volcánicas de Nicaragua, donde prosperan los mejores granos de café”, señaló Guillaume LeCunff, Director Internacional de Marketing de Nestlé Nespresso SA. “Jinogalpa crece en suelos ricos, en un ambiente húmedo y tropical, rodeado de vegetación exuberante. Posee un cuerpo intenso, muy delicioso, y está diseñado para complementar nuestra gran variedad de Grand Crus de la más alta calidad, brindando así a los conocedores la experiencia de un café perfecto”.

Jinogalpa es un Arábica 100% seleccionado a mano cuyo origen se remonta a las regiones montañosas de Nicaragua: Matagalpa y Jinotega. Estas dos regiones, conocidas mundialmente por su producción de las más exclusivas variedades de café, se encuentran en una zona volcánica. El suelo de la zona es rico, presenta un ambiente tropical húmedo y vegetación exuberante con pendientes pronunciadas con algunos pueblos asentados y pequeños jardines.

Como mínimo, el 70% del café se cultiva “a la sombra”, bajo un techo de árboles nativos. Jinogalpa recibe de 1500 a 3000 mm de agua de lluvia desde mayo a enero y se cosecha desde noviembre hasta fines de febrero. Se cultiva en una altitud de hasta 1100 metros en la región de Matagalpa y de hasta 1400 metros en la región de Jinotega. Las variedades principales de Jinogalpa son Maragogype, Maracaturra y Catimor.

Durante el período de selección desde octubre hasta febrero, se seleccionan unos granos rojos como cerezos de Jinogalpa. Inmediatamente, los granos se aplastan, se dejan fermentar durante 12 a 36 horas y luego se lavan en tanques de madera. Las fincas cafeteras nicaragüenses están equipadas con pequeños molinos de agua que permiten a los trabajadores lavar y fermentar el café para así en el mismo sitio humedecer y entregar el café al exportador para su secado y procesamiento.

Nicaragua es además uno de los pocos países cafeteros del mundo donde el café se seca 100% al sol. Con este tipo de secado se logra mantener un color verde azulado más brillante en los granos de café, así como también los preserva por un período más largo. Una vez seco, el café se somete a la aprobación del Centro de Control de Calidad Nestlé en Guatemala, antes de llegar a los hogares de los amantes del café Nespresso. Como resultado, se obtiene un café superior así como también un medio de subsistencia para los cultivos de café en Nicaragua.