Germán Ghelfi, Chef de Hilton Buenos Aires, obtuvo el 3º puesto en un concurso gastronómico

Ghelfi, de 28 años, es Chef de Partida de Hilton Buenos Aires e ingresó al Hotel en marzo del 2005. El mismo tiene a su cargo un equipo de 11 personas entre cocineros y asistentes. Anteriormente fue responsable del Restaurant El Faro de Hilton Buenos Aires y Chef de otros reconocidos hoteles y restaurants en la provincia de Córdoba.

El objetivo del “Concurso Nacional e Internacional de Chefs” era que los participantes se basaran en cortes de carne vacuna y ovina para la preparación de los platos. La competencia estuvo dividida en dos partes: por un lado la local de la cual formaron parte los chefs uruguayos y una internacional, en la cual Ghelfi obtuvo la tercera posición. El podio fue compartido por un chef español, que ocupó el primer lugar por y por uno de Chile, en segundo.

Ghelfi preparó un entrecot cubierto de hierbas y almendras acompañado por una lágrima de papa rellena con brócoli y caviar de yema de huevo – hecha con una técnica de gastronomía molecular -, una zanahoria rellena con champiñones, una fondue de tomate y damascos, y un queso gruyère con aceite de oliva y zucchini. El plato fue acompañado por una salsa de espuma de papa con aceite de oliva.

Tanto en la categoría local como en la internacional, el trabajo de los cocineros fue evaluado por un notable jurado compuesto por especialistas gastronómicos de Argentina y Uruguay. En la competencia internacional participaron chefs de Portugal, España, Brasil, Chile y Argentina.