Su inauguración coincide con el 15º aniversario de la institución fundada por Gato Dumas, el creador del concepto de “cocina argentina” y por su actual director académico Guillermo Calabrese, y responde a un plan de crecimiento para la institución, que ya posee seis escuelas: dos en Colombia, una en Uruguay y tres en Argentina.
Con la construcción de un nuevo centro académico de 3000 metros cuadrados y ocho plantas en la Avenida Córdoba entre Callao y Rodriguez Peña en Barrio Norte, la escuela de gastronomía Gato Dumas busca reforzar su propuesta académica con modernas instalaciones comparables a las de las mejores escuelas gastronómicas del mundo. El nuevo colegio es el único en Argentina que fue planificado y desarrollado arquitectónicamente en forma específica para la enseñanza de la gastronomía y carreras relacionadas con la hospitalidad.
Guillermo Calabrese, director académico actual, en 1998 tuvo junto a Gato Dumas la idea de abrir una institución que pudiera otorgarle profesionalismo al proceso creativo dentro de la cocina, y fue su visión incorporar nuevos planes de estudio orientados a la gestión y la administración de la Gastronomía. Hoy aquel plan superó todas las expectativas iniciales y comienza una nueva etapa de expansión.
En 15 años de vida, en Gato Dumas se recibieron más de 10 mil alumnos y hoy posee representaciónen varias ciudades de la región: dos sedes en Bogotá y Barranquilla en Colombia, una en Montevideo en Uruguay y tres escuelas en Argentina, con una sede en Rosario, otra en Pilar y una única sede central en Capital Federal, ya que el edificio histórico de Belgrano R. será reemplazado por el de Avenida Córdoba y Callao a partir de 2013.
“En nuestra escuela históricamente buscamos educar a profesionales creativos en la cocina pero que además contaran con una visión integral del negocio de la gastronomía y de sus distintas áreas –explica Guillermo Calabrese-. Con este nuevo centro académico somos capaces poner en valor nuestra propuesta, contaremos con instalaciones sin igual y en un punto estratégico de la ciudad. Es una invitación abierta para todos aquellos entusiastas de la cocina, ya sean jóvenes o buenos cocineros en busca de otro tipo de conocimientos”.
La tecnología del nuevo centro académico será provista por empresas de primer nivel, tanto argentinas como del extranjero. Las cocinas serán de Ingeniería Gastronómica, los hornos de Rational, y la tecnología de cocina al vacío será Mutivac, entre otras empresas.
El corte de cinta oficial del edificio de Córdoba y Callao será en febrero 2013 previo al inicio del próximo ciclo lectivo, en un evento que reunirá a personalidades de la gastronomía,a las autoridades de la ciudad de Buenos Aires y a la comunidad de alumnos y ex alumnos.
