Espíritu de innovación en Biología y Tecnología de Poscosecha

Durante los dos días se escucharon conferencias con figuras de destacado nivel. Entre los invitados que han sido invitados por su trayectoria y experiencia, el Dr. Pietro Tonutti, presentó las nuevas herramientas tecnológicas vinculadas a la biología molecular aplicadas a la poscosecha, y la perspectiva para el futuro en Italia y Europa. Por su parte, la Dra. Estella Valle, compartió los últimos avances en biología genómica y metabolómica relacionadas a la calidad y poscosecha del tomate.

“Fundamentalmente se trabajó con informes que presentan el avance en el conocimiento y en el desarrollo de tecnologías de distintos tipos, para la conservación de frutas, hortalizas y flores. Resultó interesante porque nuestros trabajos en la Estación Experimental Agropecuaria no están muy alejados de lo que es el presente y lo que puede ser el futuro de la poscosecha.”, expresó el Ing. Agr. Ricardo Murray, presidente de las jornadas.

Se mostraron los avances que hay en el área en el país a través de los más de 70 trabajos que se expusieron en formato de póster en un escenario destinado para tal fin, sumando los 12 que habían sido seleccionados para su presentación oral. “Hay que tener en cuenta que la calidad no solo importa para el mercado externo. Debemos apuntar, a que mejore la calidad de nuestros producto en el mercado interno, no solo desde el punto de vista organoléptico, del sabor, sino también desde los aspectos nutricional y de inocuidad de modo de alcanzar una alimentación saludable”, compartió el Ing. Agr. Claudio Budde, secretario general de las jornadas.

En palabras de Murray “lo importante de estos eventos es que permiten la comunicación, reencontrarnos la gente que trabaja en el área del país y distintas partes del mundo con objetivos similares, para intercambiar con nuestras experiencias, avanzar unos sobre los problemas que tienen los otros y de esa manera hacer que los pequeños ladrillitos que vamos poniendo se sumen para construir el edificio que conduce hacia una mejor calidad de nuestras producciones y por supuesto una mejor calidad de vida de nuestro pueblo”.

Para concluir, la propuesta de las jornadas reunió en una mesa redonda a diversos especialistas que trabajan en el sector. Bajo el tema “Puntos críticos para la calidad de frutas, hortalizas y flores durante la poscosecha”, la mesa contó con la participación de Horacio Frangi (CAPROEM), Alfredo Cancelar (ASIACONB), José Fernández Lozano (Mercado Central), Ariel Vicente (UNLP), y Miguel Angel Sangiacomo (INTA San Pedro).

Entre otros temas se intercambiaron opiniones sobre la calidad de aspectos frutícolas en la zona de San Pedro, incluyendo los inconvenientes y problemáticas de la producción cítrica (técnicas de cosecha actuales, requerimientos para la Unión Europea, entre otras). También se pusieron en debate los problemas de poscosecha y comercialización de productos perecederos, el concepto de calidad, los problemas de pérdida y deterioro; y la definición de actividades entre el sector productivo, académico y de gobierno en un plan rector en poscosecha a mediano plazo. Además se hizo referencia al aspecto político y tecnológico en la actividad, sobretodo la necesidad de promover la inclusión de poscosecha de plantas producidas en vivero teniendo en cuenta que las mismas necesitan de una logística de cosecha, envases, transporte y distribución como cualquier otro producto.

Finalmente y después de las ediciones previas en La Plata, Chascomús, Altovalle, Ciudad Autónoma de Buenos Aires y San Pedro, se anunció para el 2011, las 6ta jornadas en Luján de Cuyo, Mendoza; como así también se extendió a los invitados la propuesta de empezar a trabajar en una mesa dentro de la Asociación Argentina de Horticultura (ASAHO).