Por Rubén Belluomo, Gerente Comercial de Infor para el Cono Sur
Los responsables de la cadena de suministro en distintos mercados, están siempre buscando reducir riesgos y disminuir costos. La tecnología les permite hacer esto y mucho más, incluyendo modelar, optimizar y simular la red de las operaciones de la cadena de suministro y los niveles del inventario. El uso de herramientas de planeamiento de la cadena de suministro innovadoras ha demostrado mejorar los costos, el servicio, la sustentabilidad y la gestión de riesgo.
Las empresas de distribución están viendo un cambio en la demanda y expectativas de los clientes. Nuevos productos, productores y modelos de distribución están también cambiando este desafío. En el medio de todo esto, se encuentra la cadena de suministro, el vínculo entre el suministro y la demanda que brinda los productos a los consumidores. La agilidad de la cadena de suministro es crítica para permitir los cambios que corresponden al cambio de las demandas del mercado.
Ser innovador es más que crear nuevos productos; es brindar mayor valor. Las empresas de fabricación de alimentos pueden hacer esto no solo por medio de sus productos, sino con promociones, ubicaciones y precio. La industria alimenticia está comenzando a romper con los modelos tradicionales de distribución, pasándose al comercio electrónico y a nuevos modelos para la entrega de los productos con ejemplos como AmazonFresh and FreshDirect en los EE.UU.
Debido a la necesidad de reinventar constantemente la cadena de suministro para operar en una cadena de distribución omnicanal, las empresas de alimentos deben adaptar sus recursos actuales y sus estructuras de gestión para servir a distintas fuentes de demanda, mientras también cumplen tanto con órdenes al por mayor como con ventas al por menor. El éxito ocurre cuando el producto correcto está en el lugar adecuado en el momento preciso, exactamente como y cuando lo desea el cliente.
Las soluciones para el planeamiento de la cadena de suministro ayudan a las empresas a optimizar sus procesos de manufactura y distribución al predecir la demanda con mayor precisión por medio de predicciones diarias y estacionales, planeamiento de reposición, optimización del inventario y planeamiento promocional. La lógica es conseguir la precisión exacta en los planes de la demanda con funcionalidades estadísticas y complementada con conocimiento del sector, logrado a través de alianzas internas y externas.
Además, las redes de alimentos y bebidas manejan criterios adicionales, diferentes al resto del mercado. Mucha de la materia prima del sector de alimentos y bebidas es obtenida de la naturaleza, lo que significa que es estacional. Las provisiones pueden no estar disponibles en cierta parte del año, lo que causa que la calidad y pureza varíe.
Las fechas de vencimiento de los alimentos y bebidas, agrega complejidad al control del inventario, la eficiencia en la distribución y la coordinación de la provisión con la demanda, por lo que resulta vital contar con soluciones sofisticadas para la gestión de la cadena de suministro. Las soluciones integradas para la gestión del planeamiento logran un planeamiento más preciso, una gestión del inventario más estricta, y la entrega de productos más frescos a los clientes, disminuyendo los gastos de logísticos y logrando mayor visibilidad del planeamiento, predicción y presupuestación.
Conforme a McKinsey, “Dos de cada tres CFOs dicen que sus empresas no cuentan todavía con la capacidad para una toma de decisiones ágil, planeamiento de escenario o la toma de decisiones descentralizada que se requiere para ser competitivo en los próximos años.” La agilidad resulta crítica para el éxito en lo que respecta a la cadena de suministro de alimentos y bebidas, debido a la frecuencia en los cambios de las tasas de producción, alteraciones de los productos, introducción de nuevos productos al mercado, penetración de nuevos mercados y redirección del canal de distribución.
McKinsey recomendó que las empresas utilicen el software “mejor en su clase” para contar con las mejores prácticas y alinear las metas del negocio. Las soluciones para el planeamiento de la cadena de suministro brindan el marco para una cadena de suministro flexible que equilibra el origen de las producciones y de la demanda en un circuito cerrado.
