La empresa francesa Michelin, en su habitual gala, este año en santiago de Compostela, dio a conocer a las “nuevas estrellas” de la gastronomía mundial. Es así como este año Mauricio Giovanini, un cordobés de 45 años se convierte en el primer c en recibir este premio y que aportará todo su expertise en un proyecto local. Su restaurant Messina, que recibe su nombre en honor a la ciudad donde nacieron sus abuelos, lleva solo una década en Europa y se caracteriza por una fuerte identidad propia y creatividad de sus platos.
Actualmente, Giovanini reparte su tiempo entre su restaurante, su familia y un importante proyecto turístico en la provincia de Córdoba que le permitirá nuevamente trabajar en su país. Se trata de un pueblo gastronómico productivo que comenzará a desarrollarse en 2016 y tendrá características únicas. ”Con Molvento buscamos convertir a Córdoba en un destino gastronómico de excelencia internacional”, comenta Giovanini.
“Trabajar en este proyecto, no es solo un orgullo sino un compromiso que crece día a día y me motiva a lograr una identidad gastronómica argentina que cale hondo en la gastronomía internacional”. “ Vamos a trabajar en un delicado intercambio de identidades y culturas”
Molvento es el primer pueblo gastronómico, cultural y productivo de Argentina. Ubicado sobre la ruta Provincial N° 5 en el turistico Valle de Calamuchita, a solo 10 km de Villa General Belgrano.
Molvento busca convertirse en una comunidad formada por habitantes permanentes y eventuales que valoren el vivir un tiempo de calidad. Su superficie total alcanza a las 315has, posee un bosque de más de 25.000 árboles entre especies nativas e implantadas, comprendido entre sus penínsulas en la costa y los faldeos de sierra y valles en la montaña.
En cuanto a lo gastronómico, contará con un polo de 11 restaurantes de especialidades diferentes, uno de ellos el MESSINA de alta cocina y cuya principal característica es que serán abastecidos por una modernisima cocina central de más de 600 mts2. Además contará con áreas productivas de 30 has que apuntarán al abastecimiento de materias primas de alta calidad e insumos gastronómicos.
«Como argentino siempre supe de nuestras capacidades y entiendo que hay una oportunidad enorme para crecer en mi país».»Con Molvento quiero profundizar el trabajo que vengo realizando en Europa y sumar mi experiencia para fundar este primer pueblo gastronómico de la argentina con características únicas», concluyo Giovanini.
Para este proyecto, Giovanini se suma al grupo cordobés LEXGROUP, grupo multidisciplinario de empresarios de turismo, gastronomía y entretenimientos con sólida experiencia en el desarrollismo de lugares y comunidades. Ellos serán quienes tendrán a su cargo el desarrollo y gestión general del emprendimiento.
Además, Molvento contará con la Primera Escuela de Gastronomía de Alto Rendimiento del pais con estudiantes residentes en el pueblo, diseñada y dirigida personalmente por Giovanini.
