Cocina chaqueña en Tantanacuy, los sabores del Impenetrable

A la hora del repaso por los platos más tradicionales, es imprescindible empezar hablando de la famosa “picada chaqueña”, un manjar compuesto por una tabla de quesos y fiambres autóctonos de la región, que es entrada ineludible para los mejores sabores de la zona del Impenetrable.

{mosimage}Una vez disfrutada la picada, los platos posibles son tan variados como deliciosos. Así, en una larga lista de manjares, hay que comenzar por destacar los estofados de cabrito con papas, arvejas y calabazas dulces, condimentados en su justa medida con ajíes picantes de monte. Esta variedad, típica del monte chaqueño, tiene variaciones según su componente, ya sea el sabroso cuarto de cabrito relleno al horno o el cabrito a la parrilla acompañado de salsa criolla, guiso de arroz con trocitos de cabrito, queso de cabra, verduras hervidas o a la parrilla, ensaladas, humitas y tamales. Todo ello preparado en olla de hierro y a leña.

Además del estofado de cabrito, merecen también probarse los habituales asados criollos, con sobreasados de carne vacuna de la zona y chorizos parrilleros comunes, picantes y con morrones. O también los panes caseros, la tortilla parrilla (caliente y crujiente) y los postres elaborados a partir de frutos nativos de los montes chaqueños, como el ucle, un deleite no sólo para el paladar sino también para la vista, atento su increíble textura y color.

Para aquellos que quieran degustar esta increíble variedad de manjares autóctonos, una imperdible opción es la que ofrece Tantanacuy, una de las empresas de mayor prestigio de la región chaqueña. En ese sentido, Tantanacuy ofrece dentro de sus paquetes turísticos la posibilidad de disfrutar de todos los paltos tradicionales en el ambiente casi salvaje que propone el Impenetrable en sus zonas más recónditas. Para ello, posee una Reserva Natural en la que es posible alojarse, realizar excursiones de todo tipo y, además, saborear los más sabrosos platos chaqueños. Desayunos, almuerzos y cenas, al amparo del sonido de la naturaleza virgen y la sombra de los quebrachos.

Detalle Menú ofrecido por Tantanacuy:

Opción 1
Entrada: Humitas o Tamales en su chala sobre salsa criolla.
Plato Principal: Cuarto relleno de cabrito, con especias, verduras, panceta y huevo al horno.
Papas y calabaza hervidas o asadas. Pan casero.
Postre: Dulce de ucle (cactus) sobre quesillo.

Opción 2
Entradas: Picada Chaqueña – Tabla de quesos y embutidos regionales: queso de cabra, quesillo, queso criollo, chorizo ahumado especial, carne ahumada, Cracovia. salchichas ahumadas, aceitunas y queso en aceite de oliva.
Plato Principal: Estofado de cabrito, con papas, calabazas dulces y arvejas. Torta Parrilla
Postre: Variedad de dulces caseros (ucle, arrope, sandia, mamon) sobre quesillo.

Opción 3
Entrada: Matambre casero. Tarta de zapallo y queso de cabra.
Plato Principal: Cabrito a la parrilla y verduras asadas. Ensalada de Papas.
Postre: Dulce de ucle (cactus) sobre quesillo.

Opción 4
Entrada: Matambre casero. Tortilla de papas.
Plato Principal: Asado Criollo de carnes variadas (cabrito – costilla de cerdo – sobreasado, vacio) chorizo y morcilla. Ensalada de Papas
Postre: Duraznos en almíbar con dulce de leche casero.

Opción 5
Entrada: Picada Chaqueña – Tabla de quesos y embutidos regionales: queso de cabra, quesillo, queso criollo, chorizo ahumado especial, carne ahumada, Cracovia. salchichas ahumadas, aceitunas y queso en aceite de oliva.
Plato Principal: Asado Criollo de carnes variadas (cabrito – costilla de cerdo – sobreasado, vacio) chorizo y morcilla. Ensalada de Papas
Postre: Duraznos en almíbar con dulce de leche casero.

Para mayor información, ingresar al sitio www.impenetrabletour.com.ar o bien contáctese por mail a chacoagreste@yahoo.com.ar o al teléfono 03722 15640705.