Caminos y sabores finaliza este domingo 11

El stand de la provincia de Tucumán fue uno de los más visitados y felicitados por un nuevo aniversario del Día de la Independencia. “La gente tiene muy presente la fecha. Es muy acogedor que tengan su mirada en Tucumán”, declaró Samanta Daleve, encargada de promoción de la Casa de Tucumán en Buenos Aires. La provincia está presente con sus dulces y confituras, quesos de Tafí, cervezas  y a través de uno de los stands más coloridos con almohadones, ponchos, frazadas y muñecos tejidos. Para entretener a los niños, el stand institucional de la provincia armó un juego de la oca donde al tirar un dado, se puede ir saltando de un lugar a otro como la Casa de Tucumán, Tafí del Valle, San Javier, las ruinas de Ciudacita y otros puntos turísticos representativos. En la Sala de Cocina se preparó  una mousse de palta con carpaccio de trucha arco iris, como un muestreo de la identidad culinaria tucumana

La Mesopotamia está presente. Tierra de Palmares es la microregión que reúne a los municipios entrerrianos de Colón, San José, Villa Elisa, San Salvador, 1° de mayo y Ubajay. Traen sus salames, quesos, dulces de mandarina, de naranja y de arándanos,  además de productos elaborados con el fruto de la palmera. Los entrerrianos continuaran promocionando sus atractivos turísticos: tres complejos termales, diez kilómetros de playas y el Parque Nacional El Palmar. Hugo Guisolfi, director de turismo de Colón, comentó que el año pasado sólo participó de la feria la región de Tierra de Palmares, pero que debido a la calurosa respuesta del público, este año la Secretaría invitó al resto de los municipios de Entre Ríos: “En vez de vender la provincia a través de imágenes y folletos, nosotros queremos convencer a la gente de que nos visiten a través del sabor de nuestros productos. Estamos sorprendidos por la cantidad de gente que ha venido”, desarrolló.

Marcelo López vino desde el Partido de la Costa con videos, folletos y materiales que muestran lugares de San Bernardo, Mar de Ajó y Costa del Este, entre otros 14 destinos que se distinguen por ser emprendimientos familiares atendidos por sus dueños. Ofrecen alojamiento en pequeños hostels y hasta un paseo a una Granja Educativa llamada “Lo de María Lucrecia”, ubicada a pocos kilómetros de Mar de Ajó, donde se puede comer y estar en contacto con animales. Entre los emprendedores conformaron una cooperativa, COSERPAL, que les permitió llegar a Caminos y Sabores con material suficiente para mostrar al público la belleza natural del mar y del bosque.

Bonaerenses son también la platería que cincela Martín Nápoli. Cada cuchillo tiene el cuidado de ser una pieza única. Su público suele ser gente de campo, pero también puede ser un buen regalo. Desde Azul llegaron artesanas que venden lana recién hilada y algunas prendas tejidas en telar. Son las representantes de un grupo de mujeres que forman parte del taller Hilados de Azul, que rescatan el antiguo trabajo de las hilanderas, procesando la materia prima de la zona que las vio crecer: la lana de oveja. Desde el 2006, se reúnen en las escuelas rurales para hilar.

En el stand del municipio de Goya Olga Olivera arma con sus manos unos puros correntinos. Cesar Perrotta, director de turismo de la municipalidad de Goya comentó que vienen a la feria desde 2006 y que año tras año la gente vuelve a visitarlos, a comprar sus productos. “La ruta del tabaco correntino reúne alrededor de 22 microemprendimientos tabacaleros y desde la municipalidad colaboramos con ellos en la difusión y en el packaging. La gente se sorprende porque no sabe que existe en nuestro país esta producción de puros”, declaró Perrotta. En noviembre llevaran a cabo en Goya el 3° encuentro internacional de productores de cigarros y puros. También se puede visitar Goya en estas vacaciones de invierno y hacer pesca con mosca, avistaje de aves y convivir con la naturaleza en la reserva natural Isla Las Damas.

La energía del sol de La Puna también está presente. Francisco Milhas viajó para compartir la experiencia de la Red del sol. Han logrado instalar plantas de disecado alimentadas con energía solar en la Quebrada de Humahuaca. “Tenemos especias, condimentos, una línea de sopas. Estamos tratando de llegar con la Red a algunos mercados que los productores por sí solos no pueden alcanzar. Viajamos a ferias, traemos a los productores a vivir estas experiencias”, contó. Como consorcio, actúan como una cooperativa de pequeños productores. La primera planta con esta fuente de energía se instaló en 2003 en el pueblo de Guacalera.  “Es el 3° año que venimos a la feria, pero este año la red pudo solventar su propio stand sin ayuda de la provincia. Estamos creciendo y dentro de poco vamos a estar en los supermercados”, dijo Milhas

En la Sala de Cocina Sergio Latorre, de Purmamarca, mostró cómo se prepara un ají de papaliza, aprovechando algunas de las 30 variedades de papa que hay en la Quebrada: “una es la collareja y la otra es la papaliza que es un papita muy pequeña, de muchos colores”. Es un plato que se consume en la Puna de Jujuy. Incluso se están plantando distintas variedades para evaluar cuáles son las que funcionan mejor a la hora de la cosecha. “Es un fenómeno a nivel mundial – explicó el cocinero –, nos hartamos de la fusión y vamos hacia lo único, lo regional, lo de la tierra, lo de uno”. “Hay un cocinero español muy viejo y muy sabio que tiene el dicho: La cocina no viaja. O sea, la auténtica comida de La Puna la comes allá”, agregó.

Desde Salta llegaron las piezas de madera que fabrican un grupo de artesanos de la comunidad Wichí. Hay pequeños animales autóctonos tallados en distintas maderas, sirviéndose de los distintos colores de cada árbol para adornar las repisas, o hermosos cucharones para que revolver las ollas sea una experiencia más entretenida. Los collares de semillas y las carteras tejidas son ideales para regalar. “El viaje valió la pena, y mirá que nos costó mucho esfuerzo llegar a estar acá”, comentó Teresa Gutiérrez.

Caminos y Sabores abre sus puertas hasta mañana domingo, de 12 a 21 horas, en el pabellón Azul de La Rural. Entrada general $25.