“Este sistema de vinificación, es una técnica utilizada principalmente en la zona del Beaujolais en Francia, y consiste en ingresar la uva entera en la pileta y dejar que se produzca la fermentación alcohólica en la misma baya. Esta fermentación produce compuestos aromáticos distintos que incrementan la sensación de fruta del vino”, explica Matthieu Grassin, enólogo de la bodega. “En un momento determinado se prensa la uva entera y se recupera el vino, que termina su fermentación; cuando ésta finaliza se realiza una clarificación rápida, lo que permite tener un producto extremadamente aromático y disponible rápidamente en el mercado. “
Impactante a la vista, Alta Vista Rosé 2009 atrae por su marcada tonalidad rojiza y sus aromas de carácter frutado como frambuesa, frutilla y cereza.
