En su carta, delicada y exquisita, ofrece tecnicas de la cocina molecular, espumas, aires, micro brotes de vegetales, pure liquido, helados y panes caseros. Todos los comensales son recibidos con un Triptico que se sirve en etereas cucharitas de porcelana, con Raviol de Manzana con Almendras y Aceite de Nira; Pate de la casa con Jalea de Nisperos; Sopa de Maiz picante. Y para disfrutar la espera, Chips de Yuca con Comino y AliOli.
Las creaciones mas solicitadas: Cochinillo Confit con Peras asadas con Vainillas y Crema de Mangos. Y Conejo por Tres: Rac con pure liquido de salsifi, Lomo lacrado, Ensalada de Brotes, Cilindro con Pistachos, Yogur de Curry y Jugo de Brandy.
«Elegi este espacio porque no queria ubicarme en los polos gastronomicos tradicionales, y aca me siento como en mi casa», explica el chef.
Aramburu Restaurante: Salta 1050
Tel. 4305 0439
www.arambururesto.com.
De martes a sabado al mediodia; de jueves a sabado tambien por la noche.
