Con la clara intencion de sorprender y adular a sus comensales, Tafel definio una carta en donde se apunta a todos los sentidos: aparecen texturas crocantes, agridulces, frescas, picantes y coloridas, en bocados de formas tridimensionales, como sus papas Pomme Bouchon. El ambiente es moderno, blanco y azul electrico, con cuadros de artistas contemporaneos para brindar esa atmosfera sobrenatural que la mistica de los platos requiere.
Si la idea es dejarse llevar, hay que empezar por Mollejas grilladas y flambeadas en Cointreau, con zanahorias glaseadas, bouquet de berro y gajos de pomelo rosado con coulis de naranja y pimenton ahumado. O sino, doradas patitas de Centolla envueltas en panceta, con cabellos de angel fritos, nachos con guacamole y coulis de jalapeños. Como plato fuerte, se sugiere conocer el Medallon de Lomo con coulis de aceto balsamico y uva, acompañado de compota de hongos de pino y pomme bouchon. Y sino, el Filet de Lenguado sobre ajos ahumados, con hinojos y peras braseados.
El postre exige lo que propone el chef: Cuatro shots de Chocolate Amargo rellenos de mousse de chocolate, maracuya, moca y frambuesas sobre crema de lima. O permite alivianar el cierre con la delicadeza de su Tarta de Masa sable rellena de crema de yogurt natural, con nectar de frutos rojos.
Para aprovechar el rio, mesas al aire libre en su espacio aterrazado y vista privilegiada desde la orilla mas tranquila y alejada de la ciudad.
